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5 N$ c- O% l9 k! E
' n7 ]; \) M. u9 D. m4 }2 I# B孜然鸡翅
# [) r) ~# c4 p' i- w用料：鸡翅 孜然 香菜
' N, K+ X3 t/ z) ^做法： ; _* k1 U, m6 y$ Y& o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; D) |1 c7 X. |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + S$ P2 J) u) Y, E" G6 G; h+ p7 X0 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. g( T! H$ E' O4 |, ]* F* x/ b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 s5 I, F. C' B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) j( ~4 ~( z5 B3 p6 C% Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 ~3 v% b1 E, d2 Z8 s Q. F/ \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
w$ |/ a) @6 |* _8 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 |# T. a% s7 Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' a+ m- f5 V- Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# G8 l3 e2 P8 J% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( | { e% ~0 \7 H& X5 B' O8 K芝麻烤鸡翅
/ w: G; f* N7 a! N# S. f+ x; X7 G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. u& r, Q O0 G+ V% c- ] c3 j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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l, T/ ~* T( l* T; [( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
& C6 ]- X" j4 @/ G! y# \ ]! c; d
糟鸡翅 & y# ^$ K3 d8 ]1 Z6 O$ @0 i( j: l
原料：鸡翅 糟坊 ( \ ^% H$ K6 z' A5 m6 Q2 ]' Z* e
调料：盐 葱姜
6 @' P, k# u' O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 j" J; E! z; k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 i7 v3 M( d' \/ W$ d; C/ W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. p( A2 `. U& ~& J3 |0 [2 y' O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- Z' ?. {, G* A% h4 @0 d( @: |
, M2 `7 l: b! z' f. v# ]3 P% B3 Z
熏烤薄荷鸡翅
, {" `% t, L' n% P+ ~原料：鸡翅
/ d* R4 M3 g8 I2 n, f, W( r) A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* Y+ q! n- Y) c8 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 C8 G4 H: v6 W/ C
, Q+ q4 r. m- X( n) z* P7 b; f: h7 h: `: n! a, J* M* u4 M: o5 K+ P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# o7 R! X+ j1 j# Q9 N: o
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香菇蒸鸡翅
6 Y$ L0 n2 m5 e4 X$ m) ^( p) w! u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 P# h: I+ W8 M# E1 x+ V: _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 ]5 A3 M( J- `1 b
( Y+ J2 S3 u9 M- O, P- ?( X3 I! w* J$ \" N% t" T- u- Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' E# W2 ]3 L' N( @
8 D6 Z+ i, [# W3 I* K6 U香醋鸡翅 4 g9 l1 g* `: d$ G9 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( [. h+ u& J" a, V4 c# d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 J3 O. k* t2 p4 K" A$ b0 h! I$ l2 Y9 M% S
9 c8 L6 x& N+ l$ k. u% A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] L. h2 H2 q- Z1 Q+ Z# v) e9 ]
9 v: x% ]( L2 D/ L A% o ?# n香橙鸡翅
: O1 \. I8 v0 M3 s& {; m原料：鸡中翅12只，香橙2个 e3 e: g+ }* V1 f9 P! O; _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 H" j4 X F+ |( a8 w1 }$ T5 O0 h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 |1 V% [- |2 |" ?, f/ N
做法： 4 R2 H0 C1 E' |
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 m3 e$ N' F" ` n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) S H4 t0 ?" s& W: u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + j. a' n5 G6 }8 z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 k3 B2 R) ?6 I, N* {
, {. g4 y; M* A1 ?( C6 z: w( K# T
, A F; X1 V/ y* ?2 t. w. {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ Z1 B+ t4 m$ i* _, {
Y$ ~6 W0 c' G @脱骨烤鸡翅：
* q3 }" {+ s# q8 _: H9 ]! F4 n3 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- l- C& V+ C/ H( c' n) S8 x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 h8 }0 D3 k/ ^" ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" e t3 C% x8 r9 U
& q, F. w v* `" j7 H$ K# j
5 j+ k, e* f- B# w) h) [: O* J. X- I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 }1 P+ f) p- [6 Q( ~3 ~2 m6 q$ F' z% O/ S W. `* o! ~
蒜香五味鸡翅
8 v! q5 O" ^) Z2 L u: v0 }& ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& G7 u, i! ^# l. a7 E9 j x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 S' V+ {1 o t, x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ Z/ ]: ~* ]# v% r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* f0 g8 c4 O' D0 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
F2 H- J0 S+ N# q. }0 x9 ]3 z6 }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' J) R6 ~! |6 ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 t f3 _& a/ w; X8 E& I5 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 N) ?; D, _ Y! X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - T: K% N- w9 ~6 `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; g+ A7 T8 u9 l4 n5 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 A* c2 p. `, S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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F J6 }" Y$ T8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! ~/ [$ a( h& ], ^3 r
主料：鸡翅 - Q$ C& Y+ A' f5 j5 u5 l' }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" J$ i$ u8 D. L- S% C
" [ O1 i+ o3 H; r5 a, P, r
) E3 l* m7 H+ C/ o5 k1 |; _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! t$ j- f) ^1 ]3 v( a% y8 z. q% E" G. m( O
惹味烤鸡翅
% s5 ^5 r2 q0 U4 D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 K* z% S! U& O' J# F' v' p/ ~
做法： / [ h1 r" ]6 y9 W9 @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 \9 k q! F+ r. Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : H" x2 V }5 r( G4 t3 R
: v1 ], n" f; I4 F+ G4 h
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 c4 A' M& A( _6 f
! E( Z! C- y, G3 I! j3 L- e* ?. G t0 ~% L( z
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[1楼]：
/ z5 V' c% N! g青椒鸡翅 % }+ O" w2 n, D2 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 % W9 V! |# }! Q) @6 J% [: y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 c" b" h. l' {7 y% s/ {. Q( c
做法: # n2 D5 |0 s+ e
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 v( s8 _; P8 i$ q# x2 ]
2.青椒切圈 , [+ {+ ?' q# w1 H" h$ _$ _* B; I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 L$ U( j! L- |* D! s
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - P9 m; k- I& F, l1 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & L( M4 p" X1 s) Q0 b5 y0 m7 S$ K
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 Y( C/ U4 H2 b/ w: n1 {! c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 V: L: N A. T4 E
8.加入配料翻炒
/ |4 ~6 T7 A- E0 O" }4 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 y& A y8 D* [ W7 n ~" T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
' P; ^4 t9 r0 C6 ? P9 ?$ {7 `2 j' ~) m+ L- L8 f0 j
/ w2 _1 ?. i- I5 c+ v- G
, P$ R4 k4 B! ?
& W3 O. }$ A, Q: R
, K; [" h; C' s* O
% S2 Y( ^, p' ]# H[3楼]：
" \' t( D4 F7 U. ?+ j8 e啤酒鸡翅 ' i8 N1 P- _6 F z, W' M3 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 R4 Z: h$ \4 i& o) S
& V, F; }( n2 D% n, x- U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . s% Y- ]& _& L7 K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. {+ |, o0 R7 d: G; {+ d, K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 s8 i5 g! |: P8 h% a4 ?! g/ ~
^1 o4 o: t8 Q8 C
0 T4 J C- j5 ^0 a
* U8 K. z1 S4 M3 I- S魔芋鸡翅 ' Q8 g* Z7 Z+ o2 V( j/ `9 S3 Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 n" K: m9 d2 F- `2 A% Z调味料： 5 j; d( d. c0 @6 }$ t2 S1 O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# c' E* t7 d7 K& M& d8 n1 b, p$ b% B做法： $ T4 H4 I5 N5 T. q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* U6 [" J5 ]& n5 l4 n7 @% p9 f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" c! h* l T, w" k3 a& _2 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 E: s0 s% A% j$ z2 J5 T8 \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 R( @2 i; N/ D1 S+ ~. _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 j+ {4 K+ v }: S; \" d7 [1 j
$ r6 X4 w% {/ I* d& B
; }% H8 G% s b2 w6 R1 E[6楼]：
' p( t0 }0 ]: o( _5 }/ q- e蜜汁鸡翅
% r. K7 r' g; r2 A9 V* `/ e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
S9 f& K! Y, F g: v* l8 o做法： 4 V2 B$ ^% u& i8 D; i' W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & X( F$ F+ t; z' c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 t( V% s% H$ W& G, G9 ]9 |3 i$ Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! a: X' v& i& k% Y$ z+ c' [+ I' Z* f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. d, j9 a" ]8 _. \+ E% L- @" Y+ i% S
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# Y' z! }, \- E7 k6 o c; G" T- g9 c! Q( |# z/ [
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! T R* s* Y% N. x( I玛瑙鸡翅 5 j9 s1 t: i1 R6 a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " W! B- d B5 T0 I
做法： % N: i& l, `& }; Q) u! W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- L R& T+ F8 N# J7 ^) \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 c3 g. i6 X. u) u3 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 o6 M. A! G8 r( P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 b, Y2 y9 |; e- Z) S* [
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( k- a7 \% [* `6 `3 I+ A" G& s( T& X( C* {! Z+ U% i$ `- M9 q
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$ q: {! p1 O% o
- e2 A; c: r6 X+ s# {( N \) y: F! B( j
0 m3 n3 E% {$ c' O5 ?: i4 P& I
. O2 f( b+ t. t% f龙眼鸡翅
$ S, G' @6 B, m/ [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! F$ ?; u n: M' ^做法：
* r y; r3 o v! C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # N2 M8 |8 i8 I0 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( U/ E5 M+ H9 y1 U3 w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- ]9 G1 S8 R: Z. @# Y( b- A; ~# t6 \$ B! h4 [' @* L
9 S7 [+ h- C0 P1 B# v0 `. i" M5 F# t# t8 c# @* _: o3 H
! z6 O5 e, N' b" h% [ z( ^
3 r% \ ^5 _% u# i* O: L
6 Q' p4 k5 f! E1 P8 I9 U8 U9 Q可乐鸡翅
( K0 H! P- b7 ]+ h, f7 S& j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 V0 U, i7 L, w# K3 l& ?0 j% o; {
y" C Q, R, L8 D$ O" W6 p
3 A; V. z# g }* \* j* x
8 ~& r+ q8 h: ]1 \) x1 R! q. G烤鸡翅
" @6 m) J# l+ h- [$ r: Z7 O5 D% l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . N, R- n( n: O/ i7 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. z: |" {3 w, i' P$ r) I8 G- e5 z# ?
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: G# j; D1 ?$ N1 u) {8 c+ Y9 O7 x2 i( b7 Z. ?- `2 R) [
w% X/ f4 B7 ^, d; @( \7 @# N c% M
咖喱鸡翅 4 ~' d H) v' g
主料：鸡翅 * H J2 A1 y- b! G) o6 e
辅料：熟土豆、青豆
- O1 N. i! R5 d P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! r% Y- f2 ?! M1 | V1 g做法
, R! U) f2 f% U4 Z6 T* U/ \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 c: e- _6 P0 c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54